故乡野菜香

                                                           ——故乡回眸之五

            偶翻语文课本，重读张洁的《挖荠菜》，颇有感触。作者对荠菜的珍视，撩拨起我对童年生活的回忆，似乎闻到了故乡野菜的清香。

        荠菜，是一种野菜，我们乡里俗名叫地菜，今天，在大菜场里，也可以看到人工培植的地菜出售，长得肥大肥大的，但我总觉得不及家乡的地道。依稀记得，阳春三月，菜地旁，田塍边，柳叶形的青地菜，锯齿形的花地菜，嫩绿嫩绿的。今天，地菜包饺子是难得的美味佳肴，那时，谈不上饺子，炒一碗青嫩的地菜吃起来也就很香很香了。不过，我的兴趣还是地菜花，地菜老了，长长的青茎上开着许多小白花，每到三月三，家家户户都要采地菜花回来煮鸡蛋，一人吃上一个。现代资料介绍，阳春三月三，地菜煮鸡蛋，清火去风湿，腰健腿不酸。当时哪懂这些，只觉得清香味美就满足了。

        春天，山坡石子地还未翻耕，零零散散的冒出许多茎叶长得像蒜的植物，根部是一个又白又圆的小砣砣，乡里人叫它小蒜。这种野蒜也是很好的菜肴，村民们在畈里干活，山坡地头转转，顺手就能采上一大把，它葱蒜的味道很浓，青炒一盘就很清香，如果和着炒鸡蛋就更可口了，今日的炒鸡蛋赶得上它吗？

        三四月间，大麦小麦开始拔节抽穗，麦田沟垅边，长着一种浅绿色的野菜，叶片厚实，与我们花盆里栽的宝石花很相似，乡里人叫它“软雀”。小时候，家中常吃米粉子疙瘩，干硬无味，祖母从田间把软雀采回来，去根洗净，和着浸泡过的碎米，在石臼里舂一舂，成了浅绿色的米粉泥，做成软雀疙瘩或者软雀粑，吃起来软和可口，还有一种清香的味道。前年回了一趟老家，在舅侄家吃饭，邻居们给舅侄送来许多新鲜的软雀，舅侄特地为我做了一顿软雀疙瘩晚餐。五十多年后，再尝童年时的这种野菜饮食，不仅有浓浓的清香，似乎更有浓浓的乡情呢。

        家乡地处丘陵地带，荒山野岭多，夏秋雷雨季节，山野长出许多野蘑菇，人们叫它黄丝菇，或雷打菇。偏黄的菇子个体大，边肉较薄，偏乌的菇子个体小，边肉厚实。记得雨后天晴，我们带个小篮子，到山上放牛，在松树野草丛中翻找，随意就可以捡到很多，偏乌的一蓬一蓬，偏黄的一个一个，鲜嫩可爱。青炒野蘑菇，或是蘑菇汤，当时不知道什么叫营养价值，只觉得味道鲜美可口，就满足了。据说，这种新鲜野蘑菇，如今已经登上了家乡小集镇的菜市场，成为人们追求的抢手菜。怎么不是呢，在城市生活这么多年，人工培植的蘑菇没有少吃，可怎么也找不到家乡野蘑菇的味道啊。

        前几天，转到菜场，看到摆卖苋菜的菜农的篮子边放着两小把马齿苋，价钱似乎比苋菜还贵。其实，这种野菜在我们乡里处处可见。它生命力强，繁殖旺盛，每到夏天，田野、坡地、路边、庭院废墟向阳处，都能生长，拔起来晒上一天都不会死去。小时候，家中常常把细嫩的马齿苋摘出来，清炒时加一点粗米粉，稀稠柔软，但是，味道酸涩。据说，马齿苋能清热解毒，消炎止渴，这也许是家乡人喜欢它的原因。新鲜马齿苋不能久存，有的人家就把一篮子一篮子的马齿苋放在开水锅里一捞，或用干锅一蒸，然后晒干，秋冬时节，与酶干菜一样招人喜欢。前几年，我还吃过这种干马齿苋烧肉呢。

        记忆的闸门一打开就关不住了，家乡的野菜何止这些。你吃过地皮菜吗？这种在阴暗潮湿之地生长的暗黑色地衣，像泡软的黑木耳，香喷喷的。你见过水中的鸡头苞吗？带刺的杆子剥去外皮，与莲藕的藕带一样，脆嫩嫩的。那水边的野芹菜，那枝头的嫩香椿，那泥地的野泥薅，等等。在那困乏的年代，这些野菜都是对子民最好的馈赠啊，今天我怎么忘得了它的清香呢？

                                                           刘绪煌   写于二〇一五年四月